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Dynamic Nagasakiを見つめ直します。現在おっさんがちゃんぽん食べ歩いています。

長崎で拌麺(パンメン)を巡る その5 中華菜館 福壽 ニラ拌麺 コース料理限定

「ここのそぼろ皿うどんは拌麺に近いような気がする」からの始まり

「ここのそぼろ皿うどんは拌麺に近いような気がする」と呟くように聞いてみたのが始まりである。「韮がある時には厨房に頼んだらできるかもしれない。ニラレバとかの時に。。。」とのことから始まった。常設のメニューではないし、夕食どきのコースなどでないと普段はみられないものである。完全なる裏メニューであるものがこの店は多く、また、メニューも載せられていないほど多いレパートリーがあるのも、新地で一番の中華料理店であると言われる所以である。

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中華菜館 福壽のニラ拌麺

まあ、ある意味では物好きな人向けのメニューであり、ランチであれば、知る人ぞ知る、常連客の中だけで楽しまれている点がすこしく特殊かもしれない。コースでの麺料理として提供されることが多く、上記のようなシュチュエーションであれば、楽しむことができるのである。

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〇〇のニラ拌麺

具材はニラ、タマネギ、イカゲソ(たんまり)、細切りの豚肉、キノコ、たけのこの細切りなどである。香味として、ニンニクを追加してある。麺は、色が瑞泰號らしい灰褐色の中平麺のちゃんぽん麺である。これにちゃんぽん向けのスープで炒めてある。ニラをメインとした、ニンニクのやや効いた香りでサービスされてくる。イカ、豚肉の出汁も混ざり合って、食欲をそそる香りとなる。

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〇〇のニラ拌麺

このテーブルセットを見たら、ブログの常連読者は、どこの店舗かというのは一目瞭然だろうが、あえてここには記載しないままとしておく。

 

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中華菜館 福壽 店情報

 

  • 住所: 長崎市新地町2−5
  • 電話:0958213032
  • 営業時間:11:00 - 14:30 17:00 - 20:30(Covid-19下で変更されている)
  • 定休日:なし。不定休。ただし、店頭に掲示される店休日を参照のこと。土日は大抵やっている。
  • 支払い:現金、カード・キャッシュレス決済不可。

 

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