「ここのそぼろ皿うどんは拌麺に近いような気がする」からの始まり
「ここのそぼろ皿うどんは拌麺に近いような気がする」と呟くように聞いてみたのが始まりである。「韮がある時には厨房に頼んだらできるかもしれない。ニラレバとかの時に。。。」とのことから始まった。常設のメニューではないし、夕食どきのコースなどでないと普段はみられないものである。完全なる裏メニューであるものがこの店は多く、また、メニューも載せられていないほど多いレパートリーがあるのも、新地で一番の中華料理店であると言われる所以である。
中華菜館 福壽のニラ拌麺
まあ、ある意味では物好きな人向けのメニューであり、ランチであれば、知る人ぞ知る、常連客の中だけで楽しまれている点がすこしく特殊かもしれない。コースでの麺料理として提供されることが多く、上記のようなシュチュエーションであれば、楽しむことができるのである。
具材はニラ、タマネギ、イカゲソ（たんまり）、細切りの豚肉、キノコ、たけのこの細切りなどである。香味として、ニンニクを追加してある。麺は、色が瑞泰號らしい灰褐色の中平麺のちゃんぽん麺である。これにちゃんぽん向けのスープで炒めてある。ニラをメインとした、ニンニクのやや効いた香りでサービスされてくる。イカ、豚肉の出汁も混ざり合って、食欲をそそる香りとなる。
このテーブルセットを見たら、ブログの常連読者は、どこの店舗かというのは一目瞭然だろうが、あえてここには記載しないままとしておく。
中華菜館 福壽 店情報
- 住所： 長崎市新地町２−５
- 電話：0958213032
- 営業時間：11:00 - 14:30 17:00 - 20:30（Covid-19下で変更されている）
- 定休日：なし。不定休。ただし、店頭に掲示される店休日を参照のこと。土日は大抵やっている。
- 支払い：現金、カード・キャッシュレス決済不可。
