『お食事処ゆうき』夜はスナック風の居酒屋で家庭の味【長崎県でちゃんぽんを巡る】１２９

吉井というところ

かつては北松浦郡、北松とよばれていたエリアであり、炭鉱のあったエリアとして認識されているのを知るものはほとんど今ではいなくなってきてしまっている。北松のエリアを抜けていくのが旧国鉄の松浦線、現松浦鉄道はもともと北松炭鉱を結び、採炭された物資をよそに運んでいく交通機関であった。平戸街道にこれらは沿っており、江戸時代からの平戸松浦藩の交通拠点でもあった。

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お食事処ゆうきは吉井駅から徒歩でもすぐのポイントであり、旧平戸街道（国道２０４号線）沿いに位置しているため、昼間には多くの現場の方々が現れては、満足げに出かけていくのである。

内部はL字型のカウンターに、小上がりに二つテーブルが置かれており、それなりの人数が入れるようになっている。背景には焼酎のボトルが山と置かれており、スナックのように営業されているのであろう。カラオケが置かれているようで、一曲いくらというスタイルも見られる。この辺りでは、色々と緩いのであろう、昼間からビールのグラスが並んでいるテーブルもあるほどである。

定食や麺類、丼ものなど、一通りが提供されており、厨房は忙しそうでもある。

お食事処ゆうきのちゃんぽん

具材はキャベツ、タマネギ、モヤシ、ニンジン、ピーマン、黒キクラゲ、ゲソ、豚肉、板付けカマボコなどである。麺は、唐灰汁の効いた中丸平麺である。スープはどこにでもあるような出来合いのものであろう。

焼きも効いており、適度に煮の入っているちゃんぽんである。野菜には歯触りが残り、タマネギはやや透明になるほどとバランスよく仕上げられている。唐灰汁のやや効いている麺であるのも、長崎県での家庭でのちゃんぽんの標準形というスタイルであり、大変よろしいのである。また、ハンペンではなく、板付け蒲鉾というのも家庭的な要素が強く見えてくる。