『中華料理黄林閣』浦上の滋味あふれるちゃんぽん【長崎でちゃんぽんを巡る】９９

中華料理黄林閣

昭和の佇まいの中華料理店、というよりも、浦上全体が昭和のころで街はそのままであるようにも見えるのである。近隣には、かつての長崎市立長崎商業高校（長商）、現在の長崎県立総合体育館や長崎市科学館も位置しているが、浦上川の右岸エリアはのんびりとした住宅地がほとんどである。

中華料理黄林閣はここに位置している。建物は外壁の工事なども行ったのだろう、割合新しいように見えるが、内装は簡素そのもので、白い壁やステンレスの調理台の様子などからは台湾的な雰囲気すら感じる。

f:id:limken21:20220219123516j:plain — 下大橋に近く、浦上エリアにひっそりと建つ中華料理黄林閣

店頭には出前用のバイクが数台止められており、出前用のメニューをそのまま使用しているらしい、メニューもまた、良い味を出している。

f:id:limken21:20220219123542j:plain — 中華料理黄林閣の店内
営業前であったためカウンターにはおばちゃんが腰掛けて客を待ち構えていた

f:id:limken21:20220219123551j:plain — 中華料理黄林閣　厨房は目の前である

黄林閣のメニューには汁なしちゃんぽんと但書もある、拌麺があるという。これは次回の訪問時に是非とも味わってみたいものである。

f:id:limken21:20220219123525j:plain — 中華料理黄林閣のメニュー

※2023年1月現在、メニューは大幅な改訂が見られている。

f:id:limken21:20220219123534j:plain — 中華料理黄林閣のセットメニュー

中華料理黄林閣のちゃんぽん

具材はキャベツ、モヤシ、タマネギ、豚肉、ハンペン(紅)、イカゲソ、などである。麺はやや唐灰汁の効いた中平麺のちゃんぽん麺である。スープは鶏ガラベースである。

f:id:limken21:20220219123602j:plain — 中華料理黄林閣のちゃんぽん

動物性の具材には焼きが入れられているが、それ以外の野菜には煮が強めで入っている。このため香ばしい香りも出ており、鶏ガラベースのスープに深い滋味が出てくる。野菜が細切りにしてあるところも火の通りがよくなり、具材の味がしっかりと出てくるようになる。唇に残るスープの香りと味とを、マスクの下でペロペロと舐めて余韻を楽しんだのである。