『香蘭』佐世保駅下昔ながらの食堂ちゃんぽんの味【長崎県でちゃんぽんを巡る】５２

佐世保駅高架下の人気ちゃんぽん食堂

１９６８年創業の５０年を超える店舗で、かつてはやはり、佐世保駅前の地下街に店を構えていた。佐世保駅の高架化に伴う工事により、現在のろくてん通りに移転してきた。かつての地下街というと、お富さん、香蘭があったことは覚えており、どちらの店からも、豚骨の香りがたっぷりと流れてきており、床はアブラでツルツルという店舗であった。周りにはキツい色彩の並ぶ怪しげな土産物屋が立ち並び、喫茶店や床屋もあったはずである。寝台特急で関西や東京とを結ばれていた時代、線路は東京にも大阪にも続いていると、時刻表や駅の発着案内をみて実感できた頃、この地下街には旅情が漂っていたし、それを少しだけ楽しみに来た客もいた様に思う。

f:id:limken21:20210325180542j:plain — 胃潰瘍で入院していますの張り紙から復活された

f:id:limken21:20210325180602j:plain — 店の謂れがこちらに

現在の店舗でも床はアブラでツルツルである。

f:id:limken21:20210325180638j:plain — 赤いカウンターは昔のまま（地下商店街）のような気もする

長崎ちゃんぽんとわざわざ、原産地を正確に呼称し、その通りであることは珍しいようにも思われる。

f:id:limken21:20210325180614j:plain — メニューはごく限られており、このくらいがちゃんぽん食堂としては良いものである　ふらんすのタイヤ屋は何を理解できたのだろうか？

f:id:limken21:20210325180552j:plain — ショウウィンドウ　大盛りと普通のものを併存させる意味は不明である

香蘭のちゃんぽん

古き良き時代の食堂のちゃんぽんはこうだったというものである。長崎市内ではほとんど失われつつある、ちゃんぽんが息づいている。

f:id:limken21:20210325180626j:plain — 香蘭のちゃんぽん

具材はキャベツ、モヤシ、タマネギ、黒木耳、ニンジン、ハンペン、豚肉、ゲソ、エビなどである。牡蠣のシーズンであるはずだが、３月初旬では、店頭に九十九島の牡蠣は並んでいるものの、含まれてはいなかった。二度目に訪れた３月下旬には再度、牡蠣入りとなっていた。麺は黄色の、唐灰汁の効いているちゃんぽん麺である。スープはやや豚骨の効いているスープであるが、やはり甘い。スープはたまに灰汁を取りながら、開店中は炊き続けている様である。焼きが入っているが、キャベツの芯はしっかりと歯応えが残る程度の火の通りである。具材の歯触りも楽しめる上、スープに程よく滲み出る具材の味があり、ちゃんぽんらしさという点では、長崎市内でもあまりみられないものになりつつある。

器は唐子の踊る、三川内焼風の口の開いた平たいちゃんぽん碗である。

卵を乗せると５０円増しというのは、ここにきて見られ、長崎市内でもあまりないような習慣である。