『味処寿々屋』皿うどんよりちゃんぽんの方が長崎らしい【長崎でちゃんぽんを巡る】８

味処寿々屋

唐人屋敷街の裏手、館内町に位置する食堂である。この館内近辺は、坂の道路に埋め込まれた、諫早石のスリットの刻まれた石畳ー雨水のキレをよくするとされるーが雨に濡れると美しい、何とも長崎らしいところなのである。坂に沿って昔ながらの佇まいの低層の住宅や商店が立ち並ぶ様は、長崎の下町らしさが強い。唐人屋敷街は江戸時代、清国人達が住まわされた一角で、祠や小道が残る様と、小さな川を隔てての通りの差がまた長崎らしい。

f:id:limken21:20220107113031j:plain — 雨の日には諫早石の上を雨が川になって流れていく　傾斜の多い館内エリア

ここ寿々屋はかなりのボリュームで名高い皿うどんが観光客にも人気で、おそらく砂糖もたっぷりであろうなと横目で見るだけにしている。小鉢料理というのか、見るからに甘そうなお稲荷さんがあったりと、昭和中期の食堂である。

f:id:limken21:20200715144547j:plain — 寿々屋外観　唐人屋敷街の裏の古くからある一角である　向かいのクリーニング屋はどのくらいやっているのか

f:id:limken21:20200715144610j:plain — ガラスケースの中には　持ち帰りでも対応してくれるらしい品々　おいなりさんが可愛い

寿々屋のちゃんぽん

具材はキャベツ、モヤシ、ネギ、ニンジン、タマネギ、ゲソ、カンボコ（ハンペンはなし、板付けとなると）、ゲソ、豚肉などである。スープはやや透明感のある鶏ガラであろう。麺はどこでもあるようなやや唐灰汁の効いたちゃんぽん麺である。

f:id:limken21:20200715144558j:plain — なぜか黄色い金糸卵が載るのである　卵とちゃんぽんの関係は誰か専門家がいないのか

まず、ビジュアルがなかなかなのである。禍々しいピンクに野菜の緑、そこに錦糸卵の黄色が添えられてのちゃんぽんである。スープはやや濁のある透明なもので灰色も帯びている。食堂ちゃんぽんはかくやという、ある意味折り目正しいのであるが、なぜ錦糸卵なのか、謎である。きちんと煮込みまでやるのか、供されるまでには5分程度はかかる。おばあちゃんがやっていて、息子くらいのおじさんはやや手持ち無沙汰そうであった。