『中華名菜京華園』ちゃんぽんより器に目がいってしまう【長崎でちゃんぽんを巡る】３４

京華園のちゃんぽん御殿は増改築を繰り返していたらしい

昭和１９年創業、昭和２６年（２４年との記載があるものもある）に新地中華街に移転してきた。大浦で「京華」として開業し、元々は一つ入った物件であった様で、その後今の角地を取得し、増築と改装を重ねてきた様である。現在、京華園は中華街の北門に会楽園と向かい合わせで建っている。かつて、新地中華街（ちゃんぽんストリート）は銅座川に暗渠として作られていた、市営駐車場に隣接しており、京華園や会楽園の宴会場（かつては畳敷きの部屋に学生や観光客を押し込めていた）からはこの灰色の建物が見えたものである。会楽園と競い合う様に、ちゃんぽん御殿の風情が出てきており、極彩色のタイルにイルミネーションを灯す時期（クリスマスや春節）もある。

f:id:limken21:20200817140138j:plain — 京華園外観

f:id:limken21:20201002143205j:plain — 京華園のディスプレイ　五目麺の方が実は豪華というのもありそう。。。

中華名菜京華園のちゃんぽん

とりたてて、これでなければならないというものではないのである。具材は玉ねぎ、キャベツ、もやし、ニラ、薄い紅色の紅白のハンペン、冷凍イカ、あさり、黒木耳、豚肉などである。麺は腰の強い、唐灰汁入りのちゃんぽん麺で、色は灰色がかった黄色である。スープは鶏ガラメインの豚骨を一緒に炊き込んだスープなのであるが、やや醤油を効かせてるといい、塩気を感じる。スープには小さな油滴が浮いており、あまり出汁の効いているのには乏しい。具材は歯応えが残るほどに火が通っており、あまり火力も強くないのだろう、焼きも煮も半端である。全体に、ぼんやりとした色彩とその割に歯触りがある食感、やや塩気を強く感じるスープであった。