#dynamic_Nagasaki

Dynamic Nagasakiを見つめ直します。現在おっさんがちゃんぽん食べ歩いています。

長崎の夏の風物詩 その2 冷麺 福壽 長崎市新地 ー夏限定、具沢山の冷麺ー 2022年は9月19日まで

中華菜館 福壽

2022年の冷麺は9月19日までの予定

2022年9月3日、福壽特製冷麺の2022年の提供終了日が発表された。

最終的な発表があり、2022年の冷麺の提供は9月19日まで

※ 2022年は5月12日から冷麺がスタートしている。ぜひおとづれてほしい。

福壽の冷麺 2022版! といってもなにも変更点はないのであるが。

福壽の夏限定メニュー、冷麺

長崎の夏の風物詩の第二弾として紹介するのは、長崎新地のちゃんぽんストリートから一つ隣路地の中華菜館福壽の冷麺である。まだまだ暑い日々が続くが、お昼の炎天下の元、観光にビジネスに、お勤めにというときに、ひんやりした麺としっかりとした具材の組み合わせて、午後の活力は欲しいものである。ちゃんぽんや皿うどんでは、熱いスープや熱い餡掛けが少し厳しく感じる頃であろうから、そんな時には冷麺を。

5月中旬頃には、今年も冷麺やりますから、今度是非にと女将さんに会計際に伝えられた。9月中頃までやっているのが例年で、一月に一回はいただきたくなる味なのである。

f:id:limken21:20200811001900j:plain

5月も中旬を過ぎると、冷麺の季節となる福壽 夏らしい日差しが照りつける長崎である

dynamic-nagasaki.hatenablog.com

日替わりランチのメニュー表は、手書きをコピーしたもの(このアナログ感が福壽らしくて良い、バランスが良いのである)なのであるが、Aランチ、Bランチ、中華粥に加えて、夏限定、冷麺が追加されるのである。

dynamic-nagasaki.hatenablog.com

お盆特集というわけではないのであるが、まだまだ暑い中、Covid-19流行に気をつけながら、夏を乗り切っていきたい。

dynamic-nagasaki.hatenablog.com

福壽の冷麺

 目で見ても楽しい冷麺である。色とりどりの具材が並ぶ皿と麺には涼しげな氷が載せられている。タレはゴマだれと薄い醤油だれがあり、こちらに麺をつけていただく。ラー油をゴマだれに垂らしておくと、コクのあるスープに辛味がアクセントになるのがまた良い。どの具材をどちらのタレにつけていただくのかは人それぞれであろう。福壽の冷麺はその麺の量で値段が変わり、1玉、1.5玉、2玉と、なかなかの量をしっかり提供している。値段は、各種掲示物を参照いただきたい。

f:id:limken21:20200811001848j:plain

福壽の冷麺 全体像 色とりどりの具材が並ぶ

具材は毎年が定番のようにしているであるが、錦糸卵、焼き豚、えび、蒸し鶏、煮付けたしいたけ、山芋、赤・黄色のパプリカ、揚げナス、キュウリ、トマト、レタス、モヤシである。焼き豚はしっかりと味付けがされており、麺と食べてもよし、具材だけをツケダレにつけてもよしである。

f:id:limken21:20200811001827j:plain

具の皿 錦糸卵、焼き豚、えび、蒸し鶏、煮付けたしいたけ、山芋に野菜である

冷麺ということであり、あえてツケダレ方式としている。ゴマベースのタレと醤油ベースのタレが用意されており、ゴマのとろりとしたタレと麺を絡めても良いし、鶏ガラの風味のするあっさりしたタレと野菜や麺を楽しんでも良い。ゴマダレには、特製のラー油を合わせて見ると、さらにゴマダレの濃厚さに違った風味を足すことができる。

f:id:limken21:20200811001838j:plain

ごまだれにはラー油を垂らして、麺とラー油が絡むとまた美味である

まず麺は今までの秋冬メニューでも見られた、唐灰汁入りの丸麺であり、元々はこの冷麺用に注文して生産してもらっているのだという。瑞泰號の麺であるのも変わらず、長崎市におけるちゃんぽんのこだわりの中で最も重要なポイントであり、キーワードでもある瑞泰號は、地元でもズイタイと呼ばれて親しまれている製麺所である。冷たくすることで、ちゃんぽん、五目麺といった汁物、細麺皿うどんの揚げ麺、五目焼きそばの焼いた麺、太麺皿うどんの炒め麺とはまた違った食感になる。これら全てを味わった上で、唐灰汁入りの麺のよさを見直してみてほしい。

f:id:limken21:20200811001815j:plain

氷を乗せた麺 水っぽくならない工夫がある

www.zuitaigou.com

秋メニューであった、五目麺と五目焼きそばは、これとは代替で終了となる。 

dynamic-nagasaki.hatenablog.com

過去に紹介したちゃんぽんや蒸し鶏入り湯麺は以下である。

dynamic-nagasaki.hatenablog.com

dynamic-nagasaki.hatenablog.com

福壽の店情報

さて、長崎の夏の風物詩の一つである福壽の冷麺は再開となった。

  • 住所: 長崎市新地町2−5
  • 電話:0958213032
  • 営業時間:11:00 - 14:30(Covid-19下で変更されている)
  • 定休日:なし。不定休。ただし、店頭に掲示される店休日を参照のこと。土日は大抵やっている。
  • 支払い:現金、カード・キャッシュレス決済不可。

 

過去の冷麺の記事の様子は以下に

2021年の福寿の冷麺

2021年は9月26日にて終了となる。

 
 
 
 
 
View this post on Instagram
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

A post shared by 中華菜館福壽_fukuju.nagasaki(半分公認) (@_fukuju.nagasaki)

www.instagram.com

2021年の福壽での冷麺は5月10日から

先週の会計時に、「5月10日から、また冷麺を始めまーす」とのことで、早速いってきたのである。特に前回とは変わりがないものの、やはり再開となったのだから、記事にはしておこうと、早速筆をとった。楽しみにしている常連客が多く、今か今かと皆が待っているものの一つでもある。

f:id:limken21:20210510165547j:plain

福壽の特製冷麺が始まったことを知らせる

タイルも使って装飾された立て看板 見て 味て 魅て 満てということらしい

まだ黄砂の影響で、空は黄色く、稲佐山はぼんやり霞んでいる西の果てのちゃんぽんストリート近傍である。

昨年の記事は以下にあり、ほとんど内容は変わらないだろうが、やはりこれが始まると初夏の陽気となっている長崎市である。

dynamic-nagasaki.hatenablog.com

取り立てて、変更点もないのは、長くこの地で仕事をされているためでもあろう。

2020年の福寿の冷麺

2020年の冷麺の提供は9月22日まで

※2020年9月18日追記

2020年は9月22日までの提供、最終日は数を限定しての提供との張り紙がありました。9月23日がお休みと。

f:id:limken21:20200918171930j:plain

この手書きのポップアップが福壽の名物 時節の挨拶があったりとほっこりする
プライバシーポリシー